Recept

Nedan presenteras ett antal recept som ingått i receptsamlingar som använts under de kursdagar som anordnats. De utgör ett urval av såväl nya, nygamla som klassiska rätter och som baseras på närproducerade och lokala ingredienser.

Menyerna från mateventen med ”fine dining” återfinns under rubriken Matevent.

Kockar

Foton: Ulla Blomqvist

Bilderna ovan är hämtade från kursdagar dels på Ansia i Lycksele dels på Mat till kalas i Sandsele.

Recept

Recept med lokala råvaror med en twist – exempel

Gurpi på ”kakun” (förrätt)

Gurpi på "kakun"

Gurpi

Gurpin består av 100% renkött som mals med renfett, saltas och formas ihop till en ”köttfärslimpa”. Sedan lindas gurpin in i ett nätfett som finns på slaktade renar i god kondition. Det är detta fett som ger den karaktäristiska och unika smaken. Gurpin suovasröks därefter i kåta.

”Kakun” – recept från mamma Skum (Ammarnäs)

Ingredienser
  • 1,5 dl rapsolja
  • 0,5 l filmjölk
  • 1,5 l vatten
  • 1 msk salt
  • 0,5 fl bordssirap
  • 1 pkt torrjäst
  • 0,5 påse blandade brödkryddor
  • 1 kg specialvetemjöl med fullkorn
  • 1 kg rågsikt
Tillagning
  1. Blanda ihop alla ingredienser till degen och bearbeta den ordentligt.
  2. Låt degen jäsa i minst 40 minuter.
  3. Gör sedan ett antal ”ämnen” som kavlas ut till runda bröd och naggas strax innan de gräddas.

Grädda helst ”kakun” i vedeldad ugn i bagarstuga. Det går också att grädda i vanlig ugn (250-300°).

Lokala leverantörer
  • Fjällvilt, Ammarnäs
  • Norrmejerier
Matkreatör Mia Lekberg
Foto Marie Löfgren

Dopp i kopp (förrätt)

(en förenklad version av Verner Vögelis favoriträtt)

Dopp i kopp

4 portioner

Ingredienser
  • Minst 12 mindre potatisar, helst mandelpotatis
  • 1 hg smör
  • 2 msk klippt gräslök
  • någon nypa flingsalt om smöret inte är extrasaltat
Tillagning
  1. Koka potatisen med skal (al dente)
  2. Smält smöret
  3. Fördela gräslöken i mindre kärl, t.ex. en rymlig äggkopp eller en mindre kopp
  4. Häll det smälta smöret över gräslöken och sätt i lite flingsalt

Servera potatisen på en tallrik tillsammans med ”doppet”, gärna tillsammans med en god smörgås t.ex. tunnbröd eller mjukkaka.

Lokala leverantörer
  • Västerbotten Potatis
  • Hällnäs Handelsträdgård
  • Tunnbröd eller mjukkaka t.ex. Polarbröds ”njalla” eller tunnbröd
Matkreatör Ulla Blomqvist
Foto Marie Löfgren

Potatis och purjolökssoppa med Västerbottensost

Potatis och purjolökssoppa med Västerbottensost

2 portioner

Ingredienser
  • 1 dl purjolök i strimlor
  • 4 potatisar
  • en klick Norrmejerier Smör
  • 1 liter grönsaksbuljong (en del kan bytas ut mot grädde )
  • 100 g riven Västerbottensost
  • salt, peppar
  • persilja
Tillagning
  1. Ansa och tärna alla grönsaker. Bryn dem utan att de tar färg i en kastrull.
  2. Häll på buljong och låt koka på svag värme tills allt är mjukt.
  3. Mixa till slät soppa i en matberedare. Späd med mer buljong om den verkar tjock.
  4. Rör ned osten i den varma soppan. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan varm. Garnera gärna med persilja och servera med bröd.

Lokala leverantörer
  • Öjeryds i Sandsele
  • Svansele grönt
  • Västerbotten Potatis
  • Mattsons ägg, Vindeln
Matkreatör Annica Nillson
Foto Marie Löfgren

Älgburgare

Älgburgare

Älgburgare
Ingredienser
  • 5 hg älgköttfärs
  • salt och peppar
Tillagning

Blanda ingredienserna i en bunke och forma burgarna. Stek i smör eller olja.

Tillbehör/garnityr
  • 4 hamburgerbröd alt vita brödskivor
  • sallad och/eller rosésallad
  • 2 stora tomater, skärs i skivor
  • 1 rödlök, skärs i skivor
  • 1-2 ostskivor t ex Västerbotten eller Cheddar
Lokala leverantörer
  • Rusksele Rökeri
  • Svansele grönt
  • Hällnäs Handelsträdgård
Matkreatör Mia Lekberg
Foto Marie Löfgren

Ugnsbakat sidfläsk med Västerbottenmos

Ugnsbakat sidfläsk med Västerbottenmos

6 portioner

Sidfläsk
Ingredienser
  • 1 kg sidfläsk
  • 1 msk sirap
  • 2 msk vatten
  • salt
  • grovmalen svartpeppar
  • 1 tsk ingefära malen
  • 3-4 lagerblad, smulade
Tillagning
  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Tag fram en långpanna med galler över.
  3. Vänd fläsket med svålsidan upp och strimla svålen i centimeterbreda ränder med hjälp av ett rakblad eller en vass kniv.
  4. Blanda sirap och vatten och pensla köttet, krydda med salt, peppar och ingefära runt om.
  5. Smula lagerbladen och strö över svålen.
  6. Lägg fläsket på galler och stek utan ösning i 1,5 timmar eller tills fläsket är genomstekt.

Gott att servera till är varm brysselkål och ugnstekta tomater. Tomaterna kan stekas i ugnen tillsammans med fläsket i 10 minuter. Snitta tomaterna på ovansidan och krydda dem med basilika eller annat grönt.

Västerbottenmos
Ingredienser
  • 1,5 kilo potatis. helst mandelpotatis
  • 250 gr Västerbottenost riven
  • 1 dl grädde
  • 100 gr smör
  • Salt och peppar
Tillagning
  1. Koka skalad potatis och pressa den sedan.
  2. Tillsätt grädde, ost och sedan smör till en till ett jämt mos.
  3. Avsluta med att salta och peppra.
Lokala leverantörer
  • Leif Alnerssons grisgård i Rusksele
  • Hällnäs Handelsträdgård
  • Västerbotten Potatis
  • Norrmejerier
Matkreatör Mia Lekberg
Foto Marie Löfgren

Suovasköttbullar med potatismos

Suovasköttbullar med potatismos

Suovasköttbullar
Ingredienser
  • 500 g Fjällvilts kallrökta renfärs
  • 1 ägg (frigående)
  • ½ gul lök
  • 3 dl gräddmjölk
  • 4 msk ströbröd
  • 1 msk potatismjöl
  • 2 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • Smör till stekning (gärna ekologiskt)
Tillagning
  1. Finhacka löken och stek den gyllenbrun i lite smör.
  2. Blanda ihop alla ingredienser utom färsen som blandas i sist. Rulla bullarna och stek i smör.
  3. För glutenfritt byt ut ströbrödet mot riven kokt potatis.
  4. Serveras med med mandelpotatismos, lingonsylt eller rårörda lingon.
Mandelpotatismos
Ingredienser
  • 800 gram – 1 kg mandelpotatis
  • 60 g smör
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar eller svartpeppar
  • 1 dl vispgrädde (eller 1 dl mjölk)
  • 1 dl standardmjölk
  • 0,5 dl riven lagrad ost (valfritt)
Tillagning

Mandelpotatis är rätt mjölig och ett tips är att inte mixa potatismoset så hårt. Undvik därför att använda stavmixer, hushållsmixer eller liknande. Då blir moset klistrigt och det är inte så gott.
Mosa istället försiktigt, gärna för hand, ex. med potatisstöt eller försiktigt med elvisp. Pressa den kokta mandelpotatisen genom en potatispress innan den rörs ihop för hand med smör osv.

Lokala leverantörer
  • Fjällvilt
  • Norrmejerier
  • Hällnäs Handelsträdgård
  • Svansele grönt
  • Västerbotten Potatis
Matkreatör Mia Lekberg
Foto Marie Löfgren

Gäddfärsqueneller med vitvinssås och garnityr

Gäddfärsqueneller med vitvinssås och garnityr

4 portioner

Gäddfärsqueneller
Ingredienser
  • 400 gram gäddfiléer
  • 1 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk salt
  • 1 kryddmått cayennepeppar
  • samt smort smörpapper
  • ca. 0,5 l vatten med en tsk salt
Tillagning
  1. Skär filéerna i bitar och fin fördela i en matberedare.
  2. Passera fisken genom en ”finmaskig” sil med hjälp av en sked.
  3. Blanda fiskfärsen med ägg, grädde, salt och peppar.
  4. Sätt ugnen på 175°och smörj därefter en ugnssäker form ca. 20×30 cm.
  5. Doppa två skedar i kokande vatten och forma med hjälp av skedarna släta queneller.
  6. Lägg dem i formen och doppa skedarna mellan varje quenell.
  7. Häll lättsaltat vatten runt quenellerna och täck med det smorda smörpapperet.
  8. Grädda i ugnen ca. 20 minuter.
Vitvinssås
Ingredienser
  • 1 msk smör
  • 2 msk finhackad gul lök eller schalottenlök
  • 2 dl torrt vin
  • 1 tärning fiskbuljong
  • 2 dl vispgrädde1krm salt
  • 0,5 kryddmått vitpeppar
  • 1 msk rumsvarmt smör och en msk vetemjöl(beurremanie)
  • 1 tsk pressad citronsaft
Tillagning
  1. Låt smör och lök fräsa långsamt till dess löken är glansig.
  2. Häll i vin och låt det koka till hälften.
  3. Tillsätt buljong ochlåt det koka ihop till cirka 3 dl.
  4. Vispa i grädden och låt småkoka i 15 minuter.
  5. Smaksätt med salt och peppar.
  6. Låt såsen koka 5 minuter långsamt och sätt därefter till citronsaften.
Garnityr
  • morotstärningar
  • rotselleritärningar
  • knaperstekt sidfläsk i tärningar (utan svål)
  • 1 msk hackad gräslök

Stek garnintyret i smör.
Servera quenellerna, vitvinssåsen tillsammans med garnityret till kokt mandelpotatis.

Lokala leverantörer
  • Axelssons fisk i Rusksele
  • Svansele grönt
  • Hällnäs Handelsträdgård
  • Mattsons ägg, Vindeln
  • Norrmejerier
  • Rusksele Rökeri
  • Västerbotten Potatis
Matkreatör Mia Lekberg
Foto Marie Löfgren

Friterade abborrfiléer med pommes frites (Fish and chips)

Friterade abborrfiléer med pommes frites

4 portioner

Ingredienser
  • 600 gr abborrfiléer
  • 600-800 gr mandelpotatis i klyftor
Frityr (alt 1)
  • 2dl mjölk
  • 2 dl lättöl
  • 4 äggulor
  • c:a 2 dl vetemjöl
  • salt och peppar
  • ströbröd-panko

Blanda ihop allt utom pankon. Doppa i fisken i smeten och vänd den sedan i ströbrödet (pankon).

Frityr (alt 2)
  1. Dubbelpanera på vanligt sätt med mjöl och panko efter ha doppat filéerna i uppvispat ägg.
  2. Värm oljan till 180 °.
  3. Fritera först potatisen och sedan abborrfiléerna till dess de fått fin färg.

Serveras med remuladsås

Lokala leverantörer
  • Axelssons fisk i Rusksele
  • Svansele grönt
  • Västerbotten Potatis
  • Norrmejerier
  • Mattsons ägg, Vindeln
Matkreatör Mia Lekberg
Foto Marie Löfgren

Terrin på renlägg och rotfrukter

Renläggsterrin med smörstekta kantareller och svartkål

(På bilden ett exempel med stekta kantareller och svartkål)

Ingredienser
  • 2 kg renlägg
  • 3 gula lökar
  • 1 hel vitlök
  • 5 morötter
  • 5 palsternackor
  • 2 lagerblad
  • 5 kvistar libbsticka
  • 5 rosmarinkvister
  • 5 svartpepperkorn
  • havssalt och vatten
  • 2 tsk agar-agar
Tillagning
  1. Dela lök, vitlök, morötter och paltsernackor grovt. Lägg dem tillsammans med renläggen i en långpanna. Rosta i 275° i 10 minuter.
  2. Ta ut och skrapa allt i en stor kastrull och täck med vatten men spar hälften av rotfrukterna.
  3. Tillsätt lagerblad, rosmarin, lite havssalt och svartpeppar.
  4. Sjud allt långsamt utan lock i minst 2 timmar för att det ska släppa från benet/vara mört
  5. Ställ av kastrullen och låt den svalna med ben och allt.
  6. Sila buljongen och skrapa bort köttet från benen.
  7. Skär därefter upp köttet i mindre bitar och lägg det i en avlång bakform tillsammans med de rotfrukter som sparats som nu också delas i mindre bitar.
  8. Ta 1 tsk agar agar till 7.5dl buljong och häll detta sedan på innehållet i formen.
  9. Låt det stå svalt några timmar.

Inför serveringen värms resten av buljongen upp och hälls i en brigare. Innehållet i formen skärs upp i portionsbitar bitar och läggs direkt på en lämplig tallrik som sedan serveras med den varma v renbuljongen.

Anrättningen kan toppas med en sås, t.ex. soyamajonäs eller pepparrotsmajonnäs

Lokala leverantörer
  • Fjällvilt
  • Hällnäs Handelsträdgård
  • Svansele grönt
  • Mattsons ägg, Vindeln
Matkreatör Mia Lekberg
Foto Marie Löfgren

Björnfärsjärpar med murkelsås

Björnfärsjärpar med murkelsås

4 portioner

Järpar
Ingredienser
  • 400 g björnfärs
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 msk finhackade rödlökar
  • 4 msk rött vin
  • 2 msk viltfond
  • hackad timjan
  • Ev lite potatismjöl/maizena för att binda färsen
Tillagning
  1. Blanda färs, salt, peppar, lök, timjan, fond och rödvin.
  2. Forma till järparna med hjälp av en matsked.
  3. Stek dem i smör i en stekpanna ca 4 min på varje sida, eller lägg dem i en ugnsform och stek på ganska låg temp, ca 130 graderi ca 15-18 minuter.
  4. Ta upp dem.
Sås
Ingredienser
  • 2 hg torkade murklor
  • 1 liten gul lök
  • 1 hg smör
  • 2 dl grädde
  • sky frånfrån järparna
  • salt och peppar
Tillagning
  1. Bryn murklor och lök i smör, häll på grädde och låt koka ett par minuter.
  2. Blanda i skyn från järparna
  3. Salta och peppra och red ev av såsen med mörk maizena redning.
  4. Häll såsen över biffarna och lägg på en färsk timjan kvist
  5. Serveras gärna med potatiskroketter och rönnbärsgelé
Lokala leverantörer
  • Rusksele Rökeri
  • Norrmejerier
  • Svamp i Norr
  • Svansele grönt
  • Hällnäs Handelsträdgård
  • Västerbotten Potatis
Matkreatör Donald Erksson
Foto Donald Erksson

Hjortronbrulée

Hjortronbrulée

4 portioner

Ingredienser
  • 1 vaniljstång
  • 4 dl grädde
  • 2 msk socker
  • 4 äggulor
  • 4 msk hjortron
  • 2 msk råsocker
Tillagning
  1. Dela vaniljstången och skrapa ur den i grädden.
  2. Värm grädden, sockret och vaniljstången.
  3. Låt vaniljgrädden svalna något och ta därefter bort vaniljstången.
  4. Blanda i äggulorna och häll sedan smeten i små smorda formar.
  5. Grädda i vatttenbad i ca. 40 minuter i 150 ° och låt sedan formen svalna.
  6. Strö över ett tunt lager med råsocker och gratinera i ugnen eller med gasbrännare.
  7. Servera med hjortronsylt och ev ett glas hjortronlikör.
Lokala leverantörer
  • Norrmejerier
  • Lycksele bär
  • Mattsons ägg, Vindeln
Matkreatör Ulla Blomqvist
Foto Maria Lundgren

Klassisk husmanskost med lokala råvaror – några exempel

Annicas pölsa

Annicas pölsa

Ingredienser
  • 5 l vatten
  • 1 kg färsk fläsklägg eller putskött från gris
  • 1,5 kg nöt eller älglägg eller annat framdelskött
  • 2 msk salt
  • 10 st kryddpepparkorn
  • 5 st svart pepparkorn
  • 2 gula lökar
  • 0,5 pkt korngryn
Tillagning
  1. Lägg alla ingredienserna i en större gryta och koka till dess köttet nästan ”släpper benen” dvs inte är helt genomkokt.
  2. Låt kallna och tag sedan bort benen och pepparkornen
  3. Korngrynen kokas i buljongen
  4. Mal det urbenade köttet och löken på grov sida i kvarnen.
  5. 5 Blanda korngryn och kött, rör ihop och koka upp och smaka av.

Pölsan serveras med kokt mandelpotatis, stekt ägg och inkokta rödbetor.

Lokala leverantörer
  • Öjeryds i Sandsele
  • Svansele grönt
  • Västerbotten Potatis
  • Mattsons ägg, Vindeln
Matkreatör Annica Nillson
Foto Marie Löfgren

Fläsklägg med rotmos

Fläsklägg med rotmos

4 portioner

Fläsklägg
Ingredienser
  • 1 kg rimmad eller färsk fläsklägg
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 1 lagerblad
  • 6 kryddpepparkorn
  • c.a salt om inte läggen är rimmad
Tillagning
  1. Skölj köttet i kallt vatten. Lägg det i en gryta och häll på vatten så det täcker.
  2. Låt koka upp och skumma väl.
  3. Skala moroten och löken och skär dem i mindre bitar.
  4. Tillsätt pepparkornen ochlagerbladet.
  5. Sänk värmen och låt köttet sjuda på svag värme under lockl 1,5-2 timmar.
  6. Köttet är klart när det lossnar från benen. Ta av grytan från värmen och ställ den åt sidan.
Rotmos
Ingredienser
  • 1 kg kålrot, grovt tärnad
  • 1 kg potatis, skalad
  • 2 små morötter, tärnade
  • 100 gr smör
Tillagning
  1. Lägg kålrot och morot i en kastrull och sedan potatis.
  2. Sila över buljong från köttkoket så att det täcker.
  3. Om buljongen är salt späd med vatten.
  4. Koka rotsakerna i c:a 30 minuter eller tills de är mjuka.
  5. Stöt eller pressa dem i en potatispress ner i en kastrull och arbeta in smöret.
  6. Späd med buljong till lämplig konsistens och smak.
  7. Smaksätt sedan moset med nymalen vitpeppar och ev mer salt.
  8. Lägg upp läggen på fat tillsammans med rotmoset och strö lite persilja på.
Lokala leverantörer
  • Alnerssons Grisgård, Rusksele
  • Hällnäs Handelsträdgård
  • Svansele grönt
  • Västerbotten Potatis
Matkreatör Mia Lekberg
Foto Marie Löfgren

Dillkött på lamm

Dillkött på lamm

4 portioner

Dillkött
Ingredienser
  • 1 kg lammkött ex bringa
  • 2 liter vatten1 msk saltvitpepparkorn
  • 0,5 tsk
  • en gul lök
  • 3 kryddnejlikor
Tillagning
  1. Skrapa köttet och lägg det i en trång kastrull.
  2. Häll vattnet över köttet. Låt det koka upp och skumma.
  3. Tillsätt salt, vitpepparkorn, lök och kryddnejlikor.
  4. Sjud under lock på svag värme 1-1,5 timmar.
  5. Ta grytan från värmen och låt den stå i 20 minuter.
  6. Ta upp köttet och skär det i jämna bitar.
  7. Håll det varmt!
Dillsåsen
Ingredienser
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 4-5 dl buljong / spad från koket ovan
  • 3 msk klippt dill
  • 1 tsk matättika
  • salt
  • vitpeppar
Tillagning
  1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet.
  2. Låt det fräsa några minuter.
  3. Tillsätt sedan buljongen/spadet och låt det koka upp i c:a 3-5 minuter.
  4. Tillsätt dill och matättika och ev en ägggula
  5. Servera med nykokt potatis
Lokala leverantörer
  • Lapplands Kött
  • Hällnäs Handelsträdgård
  • Mattsons ägg, Vindeln
  • Västerbotten Potatis
Matkreatör Mia Lundgren
Foto Håkan Lundgren

Blodpudding

Blodpudding

4 portioner

Ingredienser
  • 0,5 l svinblod eller nötblod
  • 3,5 dl lätttöl eller buljong
  • 3,5 dl grovt rågmjöl
  • 1 st finhackad rödlök
  • 50 g späck i tärningar
  • 1 st syrligt äpple
  • 0,5 dl smält smör
  • 0,5 dl sirap
  • 0,5 msk salt
  • 0,5 tsk ingefära
  • 0,25tsk malen vitpeppar
  • 0,25 tsk malen vitpeppar
  • 1 krm mald nejlika
  • 1 tsk söndersmulad mejram
Tillagning
  1. Sätt ugnen på 175°
  2. Skala, kärna ur och finhacka äpplet
  3. Sila blodet och blada det med ölet eller buljongen och rågmjölet.
  4. Skala och finhacka löken och tillsätt övriga ingredienser utom späcket och äpplet.
  5. Vispa kraftigt och rör sedan ner späcket och äpplet,
  6. Stek ett prov och smaka av kryddningen.
  7. Smöra en tvåliters pastejform och hällsmeten i den. Täck med smörat papper sedan folie.
  8. Grädda puddingen i vattenbad i varm ugn c:a en timme.
  9. Prova med en sticka om puddingen är färdiggräddad.
  10. Låt puddingen svalna och ställ den i kylskåp under natten.

Servera puddingen stekt i skivor med stekt fläsk, äppelskivor stekta i socker och rårörda lingon.

Lokala leverantörer
  • Leif Alnersson grisgård, Rusksele
  • Lycksele bär
  • Svansele grönt
Matkreatör Mia Lundgren
Foto Håkan Lundgren

Palt

Palt

4 portioner

Ingredienser
  • 1kg mandelpotatis
  • 2 tsk salt och dessutom salt till kokningen
  • 3 dl kornmjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • 200 gr rimmat fläsk
Tillbehör
  • smör
  • rårörda lingon eller lingonsylt
Tillagning
  1. Skala och riv potatisen
  2. Arbeta samman den rivna potatisen med salt och mjölet till en lös deg.
  3. Forma degen till bollar med händerna. Doppa händerna i kallt vatten så går det lättare.
  4. Skär fläsket i små tärningar.
  5. Gör en fördjupning i varje boll och lägg i en matsked fläsktärningar i varje
  6. Vik degen över och platta till bollen
  7. Lägg ner paltarna i kokande vatten och låt koka i c.a en timme

Servera med rårörda lingon och smör.

Lokala leverantörer
  • Alnerssons grisgård, Rusksele
  • Västerbotten Potatis
  • Lycksele bär
Matkreatör Mia Lundgren
Foto Håkan Lundgren

Ärtsoppa

Ärtsoppa

6 portioner

Ingredienser
  • 4, 5 gula torkade ärtor
  • 1-1,5 l vatten
  • 400 gr sidfläsk (ev. rimmat)
  • 1 gul lök
  • 1 knippe färsk timjan
  • 1 tsk mejram
  • lagerblad
  • 2-3 kryddnejlikor
  • salt
  • vitpeppar från kvarn
Tillagning
  1. Dag 1
  2. Lägg bönorna i blöt övertäckta i en stor kastrull eller skål
  1. Dag 2
  2. Häll av vattnet och lägg ärtorna i en stor kastrull, tillsätt nytt vatten och börja koka.
  3. Skala och finhacka löken och tillsätt den
  4. Lägg i fläsk och kryddor
  5. Koka under lock i 1,56 timme på medelvärme och rör om nu och då.
  6. Tag upp fläsket och skär i kuber och lägg tillbaka i soppan.
  7. Smaka av med salt och vitpeppar

Om soppan blir för tjock tillsätts mer vatten.

Tillbehör

Servera med en god senap och gärna ett glas punsch.
OBS! Görs vegetarisk genom att utesluta sidfläsket.

Lokala leverantörer
  • Alnerssons grisgård, Rusksele
  • Hällnäs Handelsträdgård
Matkreatör Mia Lundgren
Foto Håkan Lundgren